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2021年3月
第7卷,问题14

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在线支付近几十年来,随着社会对加工食品的消费增加,微血管疾病也在增加,慢性肾病影响了近14%的普通人口。晚期糖基化终末产物(AGEs)是在对食物进行热处理以增加其风味和香气时,由氨基酸和还原糖的混合物产生的产物,它越来越被认为是加工食品的致病成分。然而,目前还不清楚长期食用加工食品对肠道渗透性(可能使细菌和毒素进入血液)和微血管疾病有多大影响。为了更好地理解热处理饮食的影响,斯索森给老鼠喂食热处理或未烤的啮齿动物食物24周后,发现喂食热处理食物的老鼠尿液中白蛋白(一种有助于保持血液中液体的蛋白质)的泄漏量是对照组的5倍,表明肾脏受损。采用热处理饮食的大鼠还出现了其他早期慢性肾病的症状,包括肾小管间质纤维化增加,血液过滤过程中毛细血管发生变化。为了测试AGEs是否是这些变化背后的罪魁祸首,斯内尔森。给喂食特殊饮食的大鼠服用一种含有AGE途径抑制剂氯化钙的药物,观察其肾脏损伤和相关健康问题的改善。(来源:快乐的百灵鸟/ ISTOCK]